原料：鸭胸、葱、姜 辅料：盐、料酒、生抽、老抽、白糖、醋
做法步骤： 第1步、准备食材，鸭胸肉洗净，用厨房纸擦干水分；葱切段、姜切片；
第2步、锅中倒入清水大火煮沸后，放入鹅胸部焯烫30秒后捞出晾凉；
第3步、把焯水的鹅胸放入锅中，加入葱姜、料酒、生抽、老抽、白糖和香醋拌匀后加盖焖40分钟；
第4步、开火收汁儿，边烧边翻动，避免糊锅底 出锅前淋入水淀粉勾芡，撒上葱花即可
我用的鸭胸比较小块，所以用了40分钟左右的时间来焖制 如果你用的是比较大的鸭胸，时间可以缩短至30分钟左右 另外，因为鸭胸本身含有的脂肪比较少，为了吃到肥美的口感，可以在下锅之前用锡纸包裹一层油纸，这样焖出来的鸭胸会更加入味儿而且不干柴哦！
舒邦伪优质答主鸭肉炒白菜
材料：
主料：青鸭1000克，鸭杂碎400克，白菜500克
辅料：猪网油50克，鸡蛋清100克
调料：盐15克，味精3克，白砂糖5克，料酒50克，胡椒粉2克，鸡油20克，淀粉(玉米)10克，香油10克，大葱5克，猪油（炼制）30克
做法：
1、将500克鸭子肉洗净，切成0.5厘米厚的片。将剩下的500克鸭子肉和鸭肝、鸭胗、鸭心洗净，分别切片，与猪网油、肉汤500毫升一起放入锅中，用旺火氽熟至酥捞出，滤干汤液；青白菜250克洗净，切成3.5厘米长的段，用开水氽过，浸入冷水中漂凉。
2、将鸭片用精盐4克、味精1.5克、胡椒粉、蛋清、湿淀粉搅匀，下入七成热的猪油中滑熟倒出，锅内留底油少许烧热，下入剩下的白菜炒几下，将锅颠翻几下，取出放在盆底。鸭片放在白菜上。
3、原锅留底油烧热，下入葱段、剩下的鸭杂碎和氽熟的鸭肉略炒，烹入料酒，加入精盐、味精、白糖，炒几下放入青菜再炒几下，加入肉汤、鸡油、麻油，用湿淀粉勾芡，出锅装在鸭片上即成。
