鱼怎么弄才好吃？
其实，不管是什么鱼，要想做的好吃都是要靠火候的掌握和调料的使用。 我个人比较喜欢吃川菜里面的烧鱼或烤鱼。今天就把方法分享给大家。 烤鱼： 在我们重庆，一般用鲶鱼来做比较多，因为鲶鱼的肉比较嫩而且味道很鲜美。在鱼身上划几刀（便于入味）然后在鱼肚子里放一些葱、姜、蒜、料酒去腥就可以了。腌制的时间不要太多，大概15分钟左右就行啦！ 下面我们就准备烤盘吧.....首先我们把切好的姜、葱、蒜放在烤盘里（一定要放满哦）然后倒入适量的油（可以稍微多一些）开小火慢慢的炒出香味来再倒入半瓶啤酒继续翻炒至沸腾状态为止最后把炒好的料汁均匀的浇到鱼身上就可以开始烤了。
烤鱼最重要的是火要猛，这样烤出来的鱼肉才会外酥里嫩特别香哦~另外也可以适当撒点辣椒面上去会更加爽口呢~我这里用的是普通的烧烤碳，如果有炭火的更好咯哈哈～不过现在天越来越冷估计很多地方都找不到咯…… 好了，鱼就放到火上开始烤了吧～注意观察一下鱼身上的料汁是否被烤干如果干了就要及时补涂哈不然就会烧焦掉哒～另外还可以根据个人的口味撒上适量孜然粉或是芝麻等调味料进去哦~~ 差不多十来分钟的样子吧．看着汤汁都快被烤没了呢…这时候的鱼肉也差不多熟了撒点葱花点缀下就大功告成啦^_^ 尝一口哇~~~~~~~又鲜又嫩还有浓浓的酒香味儿～太美味了有木有啊……………… 小贴士： 1、鱼肉最好切得越薄越好，这样更易入味且烤制时间短；2、腌料可酌情增减用量；3、如果没有啤酒可以用白酒代替，但效果会差很多喔！4、如果喜欢辣的可以撒些辣椒粉进去一起烤哦〜〜