浆水的做法， 材料：凉粉250g、黄瓜1跟、大蒜4瓣、酱油3汤勺、醋2汤勺、胡椒粉1茶匙、辣椒油1汤匙、熟芝麻适量 步骤： 1.准备好全部食材。把黄瓜清洗干净后，用刮刀刮成细丝。
2.将凉粉切成小条，放入大碗中，加入切好的黄瓜丝和蒜末。
3.加入三勺生抽+两勺香醋+一勺辣椒油+少许胡椒粉调成汁。（味道可根据个人喜好调整）
4.烧开水后把调好的汁淋入碗中，再次煮开即可。吃的时候可撒些葱花或香菜碎提香。
Tips： 1.没有凉粉的可以用藕粉或者玉米淀粉代替。但注意一定要完全浸泡，否则会煮不熟哦~ 2.加酱油和醋的量根据个人口味添加。 简单快手又好吃的凉拌菜就完成啦！你学会了吗？
强书文优质答主做法一：
1、取一较厚的陶瓷罐，洗净，用大火烤约1----2分钟，离火稍凉，加冷水约500毫升。放入洗净切碎的包菜（或韭菜、芹菜、小白菜等）250毫升。加少许冷开水，凉后加盖。
2、天气暖和的夏天约10小时，天气凉时约15小时后，将罐子打开，菜水冒气，用手勺搅动有哗哗的响声，表面有一层薄而透明的浆膜时，即成浆水。
用凉开水作底子做的浆水比用冷水做的更易发酵成功。如果第一次做的浆水没有发起来（如不冒气、表面没有无浆膜、也没有哗哗的响声等），可取出重新加工一次，方法与原来相同，很快就能发起来。用辣椒或苞谷馇子（苞米面）腌菜也能做浆水。
做好的浆水冬天要放在温暧处保存，夏季要放在凉爽处保存，保存时要加上一层保鲜膜再盖上盖子。每次取用浆水时，一定要用干净的勺子，用脏勺子或放入生水都会使浆水“坏肚子”，不能再用。把做好的浆水放入冰箱中冰冻保存起来，在炎热的夏天喝上一两碗，那才叫一个舒哩！若不想冰冻，可以将做好的浆水置于冰镇的保温瓶中，也能起到冰镇的作用。
做法二：
用料：小白菜6根或包菜一条、凉开水500克、水缸一个
制法：1、水缸洗净后用开水烫洗消毒，再用洁净的干布擦干；
2、小白菜去老根洗净、包菜洗净切成小块放入缸内，倒入凉开水并高出菜2-3厘米，加盖密封一、二天，待发酸（酸味不可过重）后即成；
3、以后每次在前一天吃完浆水后倒入2厘米左右开水再密封腌渍一、二天后（浆水浓度渐增，密封时间可减少）又可食用。
4、可反复腌制10次左右。每次吃浆水时，应把上面清浆吃尽，倒掉缸底菜渣，洗净缸后注入开水按上法再继续制作。
5、浆水每次取用时应倒入锅内加热煮沸后食用，否则可能会腹泻。
说明：水不可过满，以免发酵后胀溢。浆水存放处应保持清洁、无杂味、较阴凉处。
