熟腌蛋怎么做好吃？
熟腌蛋最好吃的做法，当然是要搭配着咸菜一起吃啦！ 作为地地道道的苏州人，我对于鸡蛋的吃法颇有研究（我可是吃过无数鸡蛋的人）。 在还没学会做酒酿丸子、绿豆糕和桃酥之前，最常吃的就是豆腐乳和熟腌蛋了，而这两种食物的最佳拍档，当然是咸菜了。 小时候住在外公外婆家，他们很喜欢囤各种咸菜，咸菜缸里泡着的咸菜有很多种，大头菜、榨菜、梅干菜等等，但我最喜欢的还是腌生姜。
把生姜切成片，用盐搓洗几遍，然后把它们放到干净的玻璃瓶中，倒上醋，盖上盖子，腌制20天左右就可以吃了。 腌好的姜脆嫩香甜，吃起来就像水果一样，而且有特殊的酸辣味，十分开胃，最适合搭配着熟腌蛋一起吃了，一天就吃一个熟腌蛋就行了。
【熟腌蛋】 食材：新鲜鸡蛋、食盐、白酒 做法： 1.准备一盆清水，加入少许食盐混合，把鸡蛋逐个放进去，浸泡半小时左右，再用水冲干净。 2.锅里加水，放入鸡蛋，大火煮开之后转小火，煮8分钟左右关火，让鸡蛋浸泡在汤汁里慢慢冷却。 3.待鸡蛋冷却后，轻轻敲开蛋壳，注意不要破坏蛋黄。 4.往锅里加少许食用酒精或者高度白酒，点燃后煮沸，然后再加入生抽和老抽，煮沸后调成小火，放凉备用。 5.锅里放少许色拉油，冷油放入八角、桂皮、干辣椒和香叶，小火炸至香料变色出香味，然后倒入调好的料汁，煮沸后关火让其自然放凉。 6.准备一个盘子，把放凉的料汁倒进去，把煮熟的鸡蛋放进去浸泡，盖上盖子，两天换一次。这样处理过的鸡蛋可以吃一个月呢。