鸡蛋怎么炒着好吃？
1、食材： 土鸡蛋4个、香葱两根、红辣椒两个、醋、酱油、胡椒粉、盐适量。
2、准备过程： 把四个鸡蛋打入碗中，充分搅拌均匀备用；红辣椒去籽切细丁，香葱洗净切末。
3、开始做： 锅中倒入油烧至七成热(微微有烟)时依次放入红辣椒和葱末炝锅，然后倒入调好的蛋液，快速翻炒至熟，出锅前可淋入少许香油增香。 我用的土鸡蛋个头较小，一个鸡蛋大约可以做一大碗。 炒的过程中火要大，速度要快。 因为在打散鸡蛋的时候加了少许白醋，所以炒出来的鸡蛋会很蓬松、柔软。 喜欢吃软一点的人可以将鸡蛋搅打成糊状再炒，这样会更烂一点。 但本人觉得这样会失去炒蛋的香味和口感，也不够滑嫩，个人喜好问题吧！
4、制作完成： 根据个人的口味加入适当的调料，我一般是不放味精的。 色香味俱全，看着就有食欲是不是？ 赶紧试一试吧！ 小贴士： 打鸡蛋的时候尽量往一个方向打，这样可以使鸡蛋更均匀地拌上食盐等调料。 在热锅凉油的情况下，可以把鸡蛋直接倒进去，用勺子不断的翻动防止糊底。 如果油温太低，容易让鸡蛋粘锅底。 如果不喜欢吃太软的鸡蛋可以少加一些淀粉或者面粉，注意和调料拌匀后一定要让蛋液完全裹住葱花和红辣椒。 另外，在凉拌菜里加一些蒜泥也很开胃哦～