咸水鸭炒什么好吃？
作为一个地地道道的南京人，家里长辈都爱吃咸水鸭。小时候家里来了客人，长辈总会烧一道“盐水鸭”来招待。记忆中第一次学做这个菜是在2014年，那时候在苏州读书，暑假回家，妈妈让我学做这道菜，因为过几天要来的是我的发小，我特别宝贝的她，所以想好好表现一下，于是早上一大早去超市买好鸭肉，回家清洗，腌制，然后小火烤成鸭架，晚上烧好一大锅，把鸭架全部倒在盘子里面，用勺子一勺勺吃……那一次真的吃得饱饱的~ 后来离开了家，去了别的城市读大学，每次回去必会烧这道菜。因为家里人对这道菜的口味要求很严格，淡了就加酱油，咸了就要多喝水。（哈哈，是不是有点可爱）。
毕业后，回了南京工作。每次过年过节也总是会烧这道菜，或者在外面和小伙伴聚餐时点上一道，解馋又过瘾～ 前两年学了烤箱制作，所以在夏天来临之时可以尽情享受盐水鸭带来的美味啦！ 用烤箱做法非常简单，将洗净晾干的鸭子放入碗中，加入生抽、老抽、白糖、盐、花椒粒和八角，搅拌均匀后让鸭子完全浸没在汤汁里，盖上盖子，放在一旁腌制3个小时左右，中途可以翻动几次，更好入味。 然后把鸭子取出，挂在炉子上烤至半干（表面微微发黄），这时候一定要刷一遍酱汁，均匀涂抹在鸭身上，继续烤制，直到全部变色，熟透即可（约20分钟左右）。最后切成块状食用更是美妙至极！
最近入了烤箱，变着花样使用，发现搭配不同的食材，都有不一样的风味哦～除了咸水鸭外，还可以做菠萝鸭腿、糖醋排骨、椒盐大虾等，下次再一一分享给大家。