红绕兔肉怎么做好吃?

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1、买一只兔子,处理干净后,用开水焯一下去腥; 2、锅内放少量油,油烧热后加入豆瓣酱、剁辣椒、姜蒜、花椒粉,炒出香味后放入兔肉,大火爆炒几下,加点酱油和少许醋,快速翻炒几下,使酱能均匀地裹在兔肉上;

3、往锅中倒入足够多的水,没过兔肉,再放适量盐调味(豆瓣酱本身很咸了),盖住锅盖,小火焖半个小时左右就可以起锅了。 如果不嫌麻烦,可以在烧兔肉的时候,同时烧两个菜,一个青菜烫火锅(也可以提前炖好汤喝),另一个可以照做红烧肉的做法来做。这样荤素搭配,营养又美味。而且也不会因为等饭的时间过长而感到无聊。

注意!一定要用小火焖,不然容易糊锅。 当然最最重要的还是调料的比例问题。这只能靠多烧几次来摸索经验了。我这次做的就是盐放得有点多了,所以汤的味道比较咸,下次要多加注意了。另外如果不喜欢吃辣也可以不放豆瓣酱和剁辣椒,直接用老抽和生抽来调色调味。 最后啰嗦一句,很多人可能觉得兔肉很腥,其实处理好以后的兔肉是很鲜的。

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炖兔肉的做法如下:

所需材料:兔肉500克,姜片、料酒、生抽、老抽、冰糖、葱、姜、八角、香叶、干辣椒、盐、水适量。

步骤:

1. 将兔肉切成块,用开水煮5分钟去腥味,沥干水分备用。

2. 锅中加适量油,放入兔肉块,用中小火将兔肉煎炒至表面微黄,捞出备用。

3. 锅中留少许油,加入姜片、干辣椒、八角、香叶爆香。

4. 加入冰糖,小火翻炒至冰糖溶化,倒入煎好的兔肉块,翻炒均匀。

5. 加入料酒、生抽、老抽,翻炒均匀,让兔肉块表面沾满酱汁。

6. 倒入足够的清水,水量要没过兔肉,加入葱段、姜片,大火烧沸。

7. 将火调至中小火,加入盖子,缓慢炖煮约40分钟,期间要注意锅盖不要顶起。

8. 炖至兔肉熟透,汤汁浓稠,加盐调咸淡,收汁即可。

9. 出锅前撒上一些葱花,提升口感和色彩。

10. 炖兔肉做好啦,可以享用了。

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