煎饺子什么好吃吗？
首先，煎饺子好不好吃取决于两个关键因素。第一个是饺子的用料和制作过程是否合格，第二个是煎制的方法是否得当。 如果在用料上使用优质的馅料和面粉，并且在制作过程中严格控制程序，那么做出来的饺子皮筋道、爽滑、有嚼劲并且不容易破皮。
如果再进行适当的冷冻，让饺子处于“半干”的状态，那么在煎制的时候，饺子皮会更加容易熟软，不会因长时间加热而导致口感发硬。 煎饺好不好吃还有一个重要的影响因素，那就是煎制的过程中有没有掌握好火候。
过大的火侯很容易使饺子表面焦糊产生油烟味，而小火又很难将饺子炸熟。掌握一个“度”是非常重要的。 那怎么才能做好煎饺子呢？ 我们需要先搞清楚一个问题，为什么需要煎熟饺子？
因为油炸是一种十分好的脱水方法。它能够大大减少微生物繁殖的速度，从而能较好地保持食品的营养成分。而且经过高温油炸后的食物，能够较为彻底杀死其中的细菌，让食物安全食用。
另外，高温的油炸还能够改变一些营养物质的吸收利用方式，比如维生素E能够有效地透过人体细胞膜被吸收利用。而在蒸煮过程中，由于水分的存在，会阻止维生素E等脂溶性维生素被利用。但经高温油炸后，这些营养素就能够被充分利用。
从上述角度来看，适当高温油炸饺子是有一定道理的。但是需要注意，温度过高会造成营养损失，而过低的温度则达不到杀菌的效果。 所以想要吃到健康美味的煎饺子，我们需要做到以下几点：
①购买新鲜制作的饺子；
②放置适量食用油，均匀涂抹在平底锅或者电饼铛内壁；
③大火预热，待油温升高后改为小火，逐步放入饺子；
④小火慢煎，不停晃动煎锅，使其均匀受热，防止饺子粘锅底；
⑤轻轻翻动饺子，使其底部充分着色；
⑥加入少量温水，盖上锅盖，小火焖煮1-3分钟；
⑦打开锅盖，加入适量食用油，拌匀，使饺子表层也能沾上油脂；
⑧转动锅柄，使油温均匀覆盖到整个锅底，继续小火煎至底部酥脆金黄即可。（也可以直接刷油，全凭个人喜好）