低筋面粉做包子好吃吗？
当然可以吃，低筋粉也叫蛋糕粉、麦粉，由蛋白质含量下降而得的名字； 一般用来制作饼干等点心，因为蛋白质偏低，做出来的糕点组织细腻松软。 但用低筋粉也可以做出有嚼劲的包子——只要将面团揉得更具韧性即可。 比如老面发酵法做馒头，发好的面团里含有一定比例的活性干酵母和乳酸菌或其他杂菌（由于杂菌含量较高，有的还含有腐败细菌，所以在制作过程中会消耗部分营养成分），这些微生物在生长过程中会产生相应的代谢产物，其中就有有机酸，通过发酵产生香味物质的同时也会将糖类代谢成脂肪酸，从而赋予面食特殊的口感和风味——这也是发酵面食比蒸煮面食更香的原因所在。 所以并不是低筋面粉不能做包子，而是不能用其单独做成包子。如果要用低筋面粉做包子，需要配合其它面粉一起使用才能达成预期效果。
关于如何使用低筋面粉做包子，我的想法是这样的： 用低筋面粉搭配中筋面粉做包子应该是最合理的，因为低筋面粉黏性较低，单独用它做包子不易成形。可以取适量低筋面粉与中筋面粉混合，或者购买含复合淀粉的面包粉（里面通常含有30%左右的低筋面粉）来与中筋面粉配合使用。
另外需要注意的是，无论是采用单种面粉还是复合面粉，做的包子最好再蒸制的过程中加盖盖子，这样可以让面的表皮不至于过于失水而变得太过硬脆。 至于题主提到的“我买了高筋粉和低筋粉打算自己做饺子皮，可以买手工擀面杖和压面机吗”，我觉得大可不必。 如果题主只是想自己试试味道，那直接买现成的饺子皮即可，不用费心思自己做； 如果题主是想自己反复练习，熟能生巧，掌握包包子的技巧，那我劝你还是算了，买个擀面杖和压面机并不能让你事半功倍。 因为包饺子、包子最重要的工序是在揉面阶段，你学会了如何揉面，自然就知道该如何擀皮、包什么形状的包子了！ 而使用擀面杖和压面机显然是不能达到练习揉面的目的，所以购买这两种工具的意义就不大了。 毕竟，想学好包包子最重要的一点是勤加练习，手不熟就多练！ 就拿揉面来说吧，你可以找些简单易学又营养美味的小点心试做一下，逐步掌握它们的制作方法，比如： 牛奶小方、香蕉面包、蛋黄酥、红糖馒头、紫薯糯米饼等等.... 不信你不心动！