首先，黄糕不是米做的！它是用小米和糯米粉加水混合制成的蒸饵丝（类似于山西的醋夹馍），放凉后切片，蘸着特制的酱料吃。 云南很多小吃都讲究一个酱碟子，就像广东的咸淡水鱼生要配芥末酱油一样，云南的炸土豆、炸豆腐要配上青椒汁或者辣椒碎，而最经典的饵丝吃法就是配着酱豆腐吃的~
一般大一点的饭店都有配好的酱豆腐碟子，小馆子就难说了。其实自己做也很简单。 取两只鸡蛋打开搅匀，放到碗里备用；老酸奶适量（按汤汁与鸡蛋的比例是1：2），加入白砂糖，调成稀糊状。 北豆腐（比较硬的那种）500克，切成薄片，在盘子里排列好，均匀的铺上一薄层，再把调好的蛋液倒在上面。上锅蒸8分钟左右，取出冷却。 小香葱两棵洗净，切成葱花。 取一只干净的碗，放豆瓣酱、香辣酱（剁椒）各一勺，加少许生抽、白砂糖，调成酱汁。 把冷却后的豆腐块捞起，抖散开，均匀地沾上调料吃。
PS.我试过用它来做蛋炒饭，也很棒哦~
历椽江优质答主有黄米的地方，黄糕与猪肉搭酱的搭配吃法是最普遍也是最好吃的。不过也有其他好吃的搭配吃法可供选择：
猪油黄糕：将黄糕蘸猪油吃，有腊味的黄糕就蘸腊肉油、五花肉油。也有蘸麻油或者芝麻酱吃的，味道也很不错。尤其是黄糕蘸猪油或麻油后，在锅里稍微煎一下，然后就着葱丝吃，味道更是一绝。
黄糕蘸菜：北方人偏爱蘸山西老陈醋或者蒜水，而南方人偏爱蘸酱油或者辣椒水。蘸水泡一会以后，黄糕会变得稍软一些，吃起来口感也不那么干了。
黄糕蘸鸡蛋：将煮熟的鸡蛋切成小片，然后黄糕蘸着鸡蛋吃。这种吃法，鸡蛋的香味将浓浓的黄米味衬托得更美味了。也有直接用黄糕包着炒鸡蛋或者鸡蛋韭菜馅吃的。
黄糕蘸酱菜：酱泡的豆子切得碎碎的，黄糕蘸着吃。有时候也蘸些腊肉、火腿切碎后，加入酱油或者辣椒酱浸泡过的豆子吃，或者直接蘸自制的辣椒味豆瓣酱，也极其美味。
黄糕蘸肉：腊肉、咸肉、熏肉、叉烧，任何一种切成薄片卷在切薄片的黄糕里吃。或者煮熟切片的豆腐乳、老豆腐，和黄糕卷着吃。
