炸鸡配什么调料好吃？
2021年了，我还是很喜欢这家炸鸡店，现在疫情也稳定了，经常会约朋友去大吃一顿！它家的炸鸡味道真的是很妙啊~ 下面推荐的是我在店里学的腌鸡配方和炸鸡配方哦～ 准备食材：嫩鸡一只（600克左右）、香葱、生姜、蒜头、八角、桂皮、白芷、香叶、干辣椒、花椒。
酱料配方：海鲜酱两勺、花生酱一勺、芝麻油三勺、香油两勺、生抽四勺、老抽一勺、白醋两勺、白砂糖三勺。
首先把辣椒、花椒、葱、姜、蒜爆香，放入香料炒出香味后，加入两勺白糖和半碗水，熬至浓稠时关火放凉备用。 其次把酱料和放凉的糖水搅拌在一起备用。最后把调好味的酱料涂抹在鸡身上，把鸡全身裹满，腌制两个晚上入味。
注意一点，因为花生酱颗粒比较大，不容易入味，所以要先用勺子压碎后再调成糊状拌在鸡肉里。
腌制好的鸡肉放在风扇底下吹干。也可以烤箱烤干或是晾干，我是因为最近疫情不能出去吃，所以就放在风扇下一直吹着…… 等鸡肉表面风干后，就可以炸制了。
炸的时候要控制好油温，不要太低导致油炸不酥脆，也不要太高烫伤手。最好是用漏勺装着鸡下锅，这样不会使鸡浸在热油中而导致皮皱掉。 捞起来的鸡迅速放进冰水里冷却，这样才能保证表皮脆而不硬。
最后就是蘸料了，我最喜欢的是酸甜口的，就用的醋+白砂糖；辣的就小米椒+葱花+香菜+大蒜瓣+生抽+芝麻油。 小贴士：这个酱汁可以做成罐装密封起来随吃随取！非常棒！