老黄瓜如何烧制好吃？
小时候，住在乡下的奶奶总会从田间摘来许多的小黄瓜，用来炒食或者做凉拌菜，清香脆嫩格外受欢迎。后来搬了城市生活条件好了后，在菜市场也能买到形状整齐的老黄瓜。只是再没有机会吃到奶奶做的那道家常小菜了。 直到有一次外出旅行时，在酒店里吃到一道“烧排骨”突然有似曾相识的感觉。问餐厅的厨师这道菜是怎么做的。他说这实际上是“烧黄鱼”的做法，把切好的排骨裹上玉米淀粉油炸熟后，再用红烧汁加香料焖煮入味就可以了。听完做法我恍然大悟，原来之前是误把“烧”字当成了“吵”字，才闹出了用黄瓜炒菜的笑话。不过回到家里，用老黄瓜来烧肉却是真的。而且确实比用青瓜来烧要多出一丝独特的味道呢。
食材准备： 老黄瓜1根、五花肉400克、生姜3片、大蒜2瓣、八角2个、老抽1大勺、生抽3大勺、料酒1大勺、白糖1小勺、食盐适量；
1.老黄瓜去皮去瓤，清洗干净后，先切成段再改刀成为滚刀块。（记得削皮，因为皮的苦味比较重）
2.锅中烧水，放入切好的老黄瓜块，加入1小勺食盐，汆烫至断生后捞出控干水分备用。
3.准备一块生姜切片，两个八角，两根大葱切段，两瓣大蒜切片。（大葱主要是起到去腥的作用，不喜欢吃可以不放）
4.冷水下锅，加入所有香料和所有调料，大火煮开后转小火慢炖一个小时左右至汤汁浓稠。关火让酱汁浸泡在食材中一个小时后开盖，撒上葱花即可装盘食用啦。