怎么吃芥末才好吃？
吃芥末，最好选择有香味的芥末。比如能直接食用的山葵（俗称黑芥辣）、丘比特（红芥辣，又称黄芥辣）以及芥菜（白芥辣）这三类是符合中国人口味的芥末。而欧洲人吃的芥末是用另一种香菜——欧芹根拌成的绿色糊状物，味道比较冲，不是太受欢迎。 芥末在烹调中主要作为调味品使用，与醋搭配可增添香气；在凉拌菜里能起到去腥、提香、增鲜的作用；用芥末油炸食品也是常见菜肴。
食用芥末时，有人喜欢生拌着吃，这样能够更多地保留其中的酶类物质，从而起到开胃、促消化的作用。不过对肠胃病患者来说，最好将芥末炒熟了再吃。 用芥末制作沙拉或蘸料时，一般100克芥末里需要加入500毫升白醋或陈醋，再加入少量白糖和味精调匀即可。 另外，在做水饺馅儿或者做汤的时候也可以放点芥末，既能去腥味，又能增加鲜味。但是放芥末的时间也有讲究，应该在肉馅调好底味后再放进去搅拌均匀就可以了。
值得注意的是，由于芥末刺激性比较大，一次不要吃太多，尤其是胃肠功能较弱的人更不要多吃，否则容易导致腹泻。 有些人对芥末过敏，食用后会出现全身红斑、风团，严重的甚至出现呼吸困难、腹泻、呕吐等过敏性症状，这时应立即停食，适当抗过敏治疗。如果情况仍未好转，应及时到医院就诊。