怎么卤排骨好吃吗？
首先，挑选新鲜的排骨。最好有排酸工艺的，没有的话，也要挑选肉色鲜红、表面微微干燥的排骨。 然后，清洗排骨。冷水下锅，加入料酒和葱结，煮至沸腾，再清洗干净备用。这一步可以有效的去除腥味。 接着，准备香料。我用的香料是比较常用的八角，桂皮，香叶等。不喜欢香料味道的可以不用加。
第四步，把处理好的排骨放入锅中，加入清水，水要没过排骨哦！然后加入豆瓣酱，生抽，老抽，白砂糖提味，大蒜，生姜，八角，桂皮，香叶。 我一般用高压锅，比较节省时间。但是用电饭煲来炖也可以。
注意，一定要盖上盖子。因为如果烧干水分，排骨会很柴很硬，就不好吃了。 最后一步，出锅前，撒入葱花或者香菜点缀一下，香气扑鼻啊！ 这样做出来的排骨，软糯香甜，特别的好吃。就算不放糖，本身也很入味了。
如果喜欢重口味的，可以多放点生抽和豆瓣酱。但是我提醒一句，豆瓣酱本身就是咸的，所以不要再放盐了哦！ 另外我还做过黄豆排骨汤。也是很不错的。先来看看我用高压锅做的。
这是做好的样子。汤汁浓郁，营养美味。喝上一口，浑身都暖和和的。 如果不喜欢用高压锅的可以直接用砂锅慢慢炖。效果也不错。就是在时间上要花得久一些。