哪个烧鸡公的调料好吃？
要说烧鹅公哪家最好吃，这个我还真的回答不了你，因为我没吃过真正的“广东烧鹅”（请原谅我见识少），所以也不好比较。 但要说哪个品牌的烧腊调料更好吃，那我可就不客气了！ 必须是“厨师傅”，我开店这么多年，一直使用他们的产品，味道是真心不错。
厨师傅这个品牌成立于2007年，专业从事烧卤食材研发、制作及销售，拥有先进的生产设备和专业的人才队伍，所有配方都是经过多次试验得出的，做出来的烧麦、烧鹅、烧鸡、烧排骨等香味扑鼻，皮脆肉嫩，色美味佳。 我当初之所以选择他们家的东西，就是因为他们的味道好啊，而且种类也非常齐全，你想做烧鹅、烧鸭、烧猪、烧狗肉都有。 就拿我们这里销量最好的烤鸭来说吧！用的酱料就是厨师傅的酱腌料，先腌制一个晚上，第二天用烤箱或者微波炉烤制而成，那味道简直了，皮脆酥烂，鸭肉入味十足。 特别是夏天，店里生意最火爆的时候，很多客人一来，直接点一只烤鸭，配上黄瓜条和葱丝，卷在薄饼里，那香味，十里飘香啊~
当然好的东西也是会有人不服气的，我就遇到过一些同行，说我们的口味太传统，跟不上潮流，做的食物不符合年轻人的胃口等等.... 说实话，我的看法正相反。 年轻人的胃口，我倒是不担心，我是担心那些年纪偏大的吃货们，吃了我们家的烤鸭以后，会觉得淡而无味。 所以啊，适合自己的，才是最好的。
首先声明：以下回答纯属个人口味，有悖其他口味者请自行调整。
烧鸡公的调料一般分为高汤/红锅，鲜椒/番茄两系。不过我个人不喜欢高汤锅底，所以后面就不再赘述了。
鲜椒系：
原料：干辣椒（灯笼椒最好）、花椒（青红混合最好）、八角5、桂皮1、良姜1、陈皮1、冰糖少许、盐少许、白酒少许、藤椒油少许、鸡精少许、清水（水位需没过花椒，具体多少依自己情况而定。）先将干辣椒和花椒放入清水中浸泡1小时（防止烧糊）。锅内放入少量油，烧红之后倒入泡好的干辣椒和花椒，不断翻炒3分钟左右（防止糊锅）。然后倒入所有所需香料，炒出香味之后加入白酒继续翻炒2分钟后放入其余配料，炒匀后倒如锅底即食。
重点提示：1、辣椒、花椒的总量依口味添加。2、所有配料皆为适量，依口味添加，无标准。3、辣椒和花椒在炒制过程中会有部分水分析出，不需要担心水分不被吸收，煮几分钟后水分会消失。
番茄系：
原料：番茄（去皮），葱（切段），姜（切片），蒜（切片），灯笼椒（切碎），八角5，桂皮1，良姜1，盐少许，白糖少许，番茄沙司2勺，生抽1勺，白酒少许，鸡精少许，生粉水150ml。所有原料入锅后大火烧开，转中火煮10分钟，开大火淋入生粉水勾芡，沸腾后转小火煮2分钟烧鸡公的番茄锅底就做好了（番茄锅不用再放油）。
重点提示：1、调料和香料的总量不用太多，味道不能压过鸡肉。2、锅底煮沸后加入食盐，否则鸡肉会变老。3、番茄一定杀干净皮，否则会影响口感。以上调料仅供爱好自制火锅的吃货使用。
