前腿肉好吃还是后腿？
这个问题我绝对有权回答！ 为什么因为我是专业腌猪肉的！ 首先明确一点，我们吃的猪肉有20%左右的比例是肌肉。 而这20%的肌肉又可以根据位置的不同而分为上肌（前腿）、中肌（腰身）和下肌（臀腿）。 上肌的特点是不经常运动所以肉质比较好，颜色比较鲜嫩；而下肌则经常运动所以肉质较老，颜色也偏深。 但不管怎么样，这些位于肌肉表面的脂肪都是白色或者灰白色的，非常漂亮。
而有些无良商家为了猪肉看起来更“新鲜”，会在猪肉表面涂抹上含有铁锈色的液体（具体什么成分我就不知道了），这种液体渗透入肌肉组织，使得肉中带有明显的铁锈色，如果仔细清洗，上面的附着物还是可以擦掉的。 所以买回来的猪肉，尤其是带皮的五花肉，一定要仔细清洗，防止买到那种添加了染色剂的猪肉哦~
回到正题，前面说了那么多，其实要比较的是前后腿的肉——因为前腿经常使用所以肌肉纤维会比较紧凑，而后腿基本没有经过什么训练，所以肌肉纤维会相对松散。 这也就导致了相同厚度的猪肉，前腿的肉会比较硬也比较难熟，而后腿的肉则会比较酥软易嚼。 在口感上可能确实前腿不如后腿好吃，但是前腿的肉相对是比较紧实的，而后腿则是比较酥软的，所以一般我们将肉馅或者灌香肠的时候，都是选用前腿肉比较多。 至于说吃哪一种肉更好，其实也没有什么好不好之说，只有适不适合而已。 如果想要吃到比较好的肥瘦相间层次丰富的口感，那就可以选择用前腿肉；而如果追求食物的最大营养价值，那就选后腿吧。 因为人体需要从肉类里面吸收的铁元素，主要存在于肌肉细胞的细胞器中，也就是肌肉纤维里，而肌内脂（即肌浆球蛋白）又是肌肉纤维的主要组成部分。
所以说吃了真的有用！ 但是如果你身体很虚弱或正在发育阶段，建议少食用，由于动物在运动的时候会消耗体内的养分，这些养分除了来自营养物质外，还可能包含一些激素类，因此处于以上两种情况的人群最好少吃或者不吃。 而正常人群则可以适当食用，但需要注意荤素搭配均衡营养。