海肠怎么吃好吃海肠怎么吃好吃？
10年以前，在青岛沿海一带的码头、渔船上，渔民们会把刚刚捕捞上来的海肠子放在清水里冲洗干净，用淡盐水浸泡一会儿，然后直接放进锅里煮熟，蘸着醋吃。或者最简单的做法就是爆炒，放点葱姜蒜，盐味精出锅。那滋味现在想来，真是舌尖上跳跃。后来有人拿来和韭菜一起炒食，或者包饺子、馄饨，味道也都相当不错。 可是这几年再去街上小饭馆里点这道菜，往往是让人失望的，不是已经不新鲜，就是直接拿超市里卖的冰冻海肠下锅，煮得软绵绵，没有嚼劲。为什么同样的食材，做不出当年那个味道了呢？我觉得可能是两方面原因造成的——第一是原料的问题，当年我们吃的海肠肯定是刚从船上运下来的鲜活海肠，而现在多数是小渔村或码头附近养殖海水中的海肠，虽然也鲜，但肯定不及当年刚捕上来得新鲜；第二是制作方面的原因，有可能是大厨懒得去处理，也可能是没有好的处理方法，使得做好的菜肴缺乏应有的嚼劲与爽脆。下面我给大家介绍一下我认为比较合适的做法。
【原料】新鲜海肠500g、香菜适量、姜两片、大蒜四瓣、香葱三根
【调料】酱油2大匙（30ml）、料酒1大匙（15ml）、白糖1/4茶匙（1克）
【制作步骤】
一、准备材料。
二、将买回来的海肠放在清水里冲洗一遍，然后用剪刀剪去头部(因为海肠的头比较尖而且里面有沙)，清洗一下，捞起沥干水分备用。
三、锅内放水烧开，加料酒，放入海肠焯熟，约一分钟，捞起放冷水里过凉。
四、把海肠沥干水分，切成小段。（切的时候要注意，不要切得太碎，要保留一定的颗粒感）
五、把切好的海肠段放入容器中，加入所有调味料拌匀，浸泡半小时后更入味。
六、最后撒上香葱末和香菜末就可以上桌了。