西胡怎么好吃？
我做过最疯狂的决定就是高中时期，在食堂吃饭时，因为不喜欢吃咸菜和汤，所以把菜钱全留给同学，自己却不吃饭，就这样一天天地瘦了下去，终于由一个135斤的小胖墩变成了一个92斤的瘦子，实现了从肥到瘦的华丽转身(啊～太丑了不忍直视)……后来就患上了严重的厌食症，吃什么都不香，做什么都没胃口，就连最爱的红烧肉也不吃了。
其实，我真正爱吃的肉是酱肉！！！用酱油泡过的五花肉，放在锅中炖四个小时，等肉软烂后，夹起来放进嘴里，慢慢咀嚼，那感觉简直是人间美味 于是，我又做出了一个新的决定——自己做酱肉吃。首先买一块上好的五花肉，然后把八角、桂皮、葱姜放入锅中，倒入适量的料酒，再放一些生抽，煮熟之后放凉，切成薄片，混合着白芝麻和花生碎一起拌着吃，爽嫩多汁，回味无穷…… 好了说正题，做酱肉的原料当然选五花肉啦，不过猪身上最好的肉是里脊，外面卖的酱肉都是精选的里脊肉做的。如果我自己做的话，会选半肥半瘦的猪肉，用猪油炒制的菜肴往往特别香。
在做酱肉之前，需要准备一些香料：八角、桂皮、香叶、当归、草果、小茴香。这些香料可以根据个人口味适当添加或者减少。 用纱布把香料包起来，做成香料包。
新鲜的五花肉用冷水浸出血水。
加入八角、桂皮、葱姜、生抽、老抽、白糖和白酒，用筷子搅拌均匀，让每块肉都能浸泡在调料水里。然后盖上盖子，煮开后转小火，闷40分钟。 煮好的肉摊开晾干表面水分（夏天要放冰箱里面），然后用酱料涂抹匀腌渍一晚（冬天不用）。
第二天，把酱肉放在锅里蒸一个小时，关火后再闷两个小时。这样能让酱香味深入肉质纹理中。 不嫌麻烦的话，可以用砂锅来煲。把刚才的酱汁过滤一下倒入砂锅内，加入八角、桂皮和冰糖，小火慢炖半小时左右就可以了。
做好了的酱肉红亮诱人，轻轻撕扯有嚼劲，细嚼之下满口生香。如果你也能做出如此完美的酱肉，那你离胖子就不远啦…嘻嘻。