如何腌胡萝卜咸菜好吃？
2、把切好的萝卜丝，用食盐腌6-8个小时，中间需要翻动几次，使盐分浸透； 3、准备一个大点的容器，把腌好的萝卜丝放入，然后压上重物（我用了一个小电扇），使得萝卜丝平整地铺在容器底；
4、把准备好的白醋和糖放到锅里加热熬开，关火后让醋汁凉一下； 5、等到醋汁完全放凉后，倒入容器中，淹没萝卜丝即可；
6、最后盖紧盖子，放到冰箱里冷藏腌制1天左右的时间就可以了！ 吃的时候取出来，用清水冲洗一下，拌着吃或者炒着吃都可以的。 我觉得做萝卜咸菜最最重要的一个步骤就是，一定要把萝卜腌透，如果腌不透，后面再怎么处理都改变不了酸涩的口感。
还有几个细节要注意： ① 用凉水调白醋跟糖，热水会破坏白醋跟糖里的营养；
② 在放白醋跟糖的同时，一定要不断搅动锅内的汤汁，以防白醋跟糖溶解不均匀。
③ 一定要等到醋全部凉透以后再放萝卜进去，否则有可能会使萝卜变软、变色。
④ 最后放盐不要放的太早了，否则会在咸菜表面形成一层膜，影响口味。
⑤ 放冰箱冷藏腌制的时间根据萝卜本身的甜度、脆度和盐的浓度来定，一般情况下是1个白天加1个晚上就够了。