胡萝卜素有什么功效？
1.维持皮肤及黏膜的完整性，预防皮肤粗糙 维生素A是组成视觉细胞中感光物质的关键元素，同时也是维持上皮组织正常代谢的重要营养素。如果缺乏，会造成毛囊角质化，引起皮肤干燥、粗糙，出现毛囊发炎等症状；还会影响结缔组织的形成，从而导致伤口愈合困难。 所以平时我们一定要注意补充足够的维生素A，而胡萝卜素是最强效的维生素A源，食用后可在人体内转化为维生素A。
2.抗辐射，保护细胞 除了通过直接清除自由基抗衰老外，维生素A还能调节免疫功能，间接起到消除自由基和抗氧化损伤的作用。维生素A具有抗辐射作用，对于经常需要接触电子产品的脑力劳动者来说，应该适时补充维生素A。
3.促进生长发育 和很多营养一样，维生素A也是通过调节蛋白质和核酸的合成与代谢来发挥作用的，这会对细胞的增殖分化、组织和器官的生长发育产生直接影响。在儿童生长阶段一定要保证供给充足的维生素A，以促进骨骼和牙齿的发育。
4.其他作用 除了上述功能外，近年来还有许多关于维生素A新的研究和发现。如近来研究发现维生素A可能有助于预防癌症，特别是在乳腺癌、肺癌等恶性肿瘤方面。还有研究指出，每天摄入一定量的维生素A可以降低成年人心脏病发作的风险，并有助于降低胆固醇从而减少心脏病发作。