土豆丝怎么搞？
土豆丝是我们经常吃的一道菜，别看这简单的一道菜，要想把土豆丝做得漂亮，好吃也不容易呢。要想做得漂亮，可以先将土豆切丝，然后用水洗去淀粉。但这是普通的方法，至于怎样将土豆丝洗得更为干净，让口味更佳呢？今天就为大家出出主意。
用水洗的方法是最普通的将土豆丝加工的方法了，用水洗过的土豆丝虽然鲜味已不出现在水里，但吃起来清脆可口。有不少人喜欢在做土豆丝时将土豆丝洗过后再削皮，但常常在削皮时却不好削，往往皮削下去，土豆丝却仍露在四周。如果在削完皮后将土豆丝放在水里洗一洗，那么土豆丝就被泡“软”了，削起来就方便多了。削完皮的土豆丝最好放在凉水(不超过体温)中泡一泡，然后再翻一下，将里面的水倒出，这样，炒出来的土豆丝爽脆而不滋。如果要炒酸辣土豆丝，那么最好先将土豆丝放在滚水里焯一下，再放下醋等作料。这样的土豆丝吃起来有酸甜味，而不用再放花椒、大料、辣椒等作料。
做菜时，土豆丝怎么炒不黏呢？用葱姜蒜炝锅，再放大料和辣椒，炝出香味儿，再将土豆丝放入，翻炒几下，放适当盐，再放醋，醋一定要放，这样土豆丝才脆，酱油少放，或是不放，翻炒几下就可以出锅了。
如果炒土豆丝客人多了就不好吃了，还有更简单的炒法。将土豆切成细丝，用清水洗净。把葱花切好备用。锅中放油烧至八成热，放葱花炝锅，待香气出来放入土豆丝翻炒，待土豆丝有些透明时倒入醋，接着翻炒几下就可以起锅了。无论炒什么样的菜，都要将菜洗净后放在自来水龙头下冲一下，将水滴晾干再下锅炒菜，这样油污见水会消失，土豆丝见水后也不会黏了。
如果将土豆丝凉拌着吃就更方便啦。将土豆丝焯好，或用水将土豆丝冲一下，然后加入醋、少量的蒜泥或豆瓣(川菜)，味精和香油，拌匀后就可以吃了。如果吃不惯豆粉味，可以将焯好的土豆丝蘸着酱油或酱油花生酱吃。
土豆具有营养多样化、价格合理、储藏简便等特点。由于它在众多的蔬菜中含热量最低，蛋白质含量最高，所以被誉为“理想的减肥食品”。虽然土豆是一种常用的蔬菜，但它仍含有很较少的微克式碳水化合物和大量的纤维素。这对肠胃消化不良或便秘者，不但有益而且有利。土豆中的蛋白质在人体内分解成氨基酸，含有抗肿瘤、补充肌肤养分、保持心脏健康、保护胃黏膜、抗氧化、抗癌等多种作用，而且还有减肥、预防便秘、降低血脂、预防心脑血管疾病、美容、减肥等保健养生功效。