如何自制馒头好吃？
想要蒸出好吃又健康的馒头，和面、发面是重要步骤！ 和面的关键是“三光”：盆光、面光、手光。 这里分享两个简单快手的发面方法。
1.用酵母粉发酵 常见的酵母菌有酵母母、酒酿娘等，用来酿酒或制作面包、馒头、花卷等。 用酵母菌发酵做好的面食有一股独特的醇香味，口感暄软、富有弹性。 在和好的面团表面刷一层薄油防粘，盖上盖子或者保鲜膜，进行发酵；夏季温度高，只需要几个小时即可；冬季气温低，需要更长的时间。 看面团发酵至原来的一倍半大，用手指蘸取少许干面粉，在面团上戳个洞，如果洞口不迅速回弹，就证明面团发酵到位了。
2.用老面发酵 老面就是以前留下做馒头的面粉里发酵后留下的面糊（俗称面引子）。 用老面发酵做出的食物带有自然浓郁的香甜味，口感松软，保留了丰富的营养物质。 准备适量清水放入碗中，加入几勺白砂糖化开，倒入面粉搅拌成糊状，盖上盖子或保鲜膜，放在一旁静置半小时左右。 将面糊舀入容器中，盖上盖子，锅中烧水，大火烧开之后，中火蒸15分钟左右就能食用啦~
做好之后可以尝一尝哦~ 如果味道偏淡，可以蘸着辣椒酱吃~ 健康美味又营养的馒头就做好了！