怎么调制酱料好吃？
在开始准备材料之前，先给大家分享一些我调酱的小经验：
1、 不同酱汁的调法虽然大同小异，但是细节处还是会有所区别，所以每一步千万不能省略；
2、 很多酱汁都需要放豆瓣酱来调香提味，然而不同的豆瓣酱味道差异很大，购买时一定要注意；
3、 做凉拌菜时，除了以上所说的各种香料和食材外，还可以适当加入醋、生抽等调味料，味道也很好；
4、 制作红烧肉、糖醋排骨之类需要油炸的菜肴，可以将调料事先炒香再加水熬成酱料，这样做出来的成品会更香。 下面正式开始制作酱料！以川式豆瓣酱为例。
首先要挑选合适的原料。制作豆瓣酱的主要原料有豆瓣（黄豆）、豆腐乳及辣椒等。其中豆瓣是用大豆做的，颗粒较大且饱满，表面无光泽；而豆乳是磨豆浆的时候分离出来的黄色糊状物，略带腥味；辣椒则是要选颜色鲜亮、表皮光洁、肉质厚实、形状较长的干辣椒。
第二步是将上述原料清洗，晒干。晒的时间越长越好，一般一周左右，这样才能把里面的水分完全晾干。 第三步是把晾干后的豆瓣、豆乳和辣椒放进锅中一起炒，炒的过程中要注意不停地翻拌，以免粘锅。等到所有的原材料都变色，散发出香味后就可以关火了。 第四步是把刚才炒好的原料放进瓦罐中，盖上盖子密封，让其自然发酵。这个时候就不用管了，让时间来做美味吧。一般情况下，7天左右就可以吃了。
吃的时候拿出来稍微加热一下即可。如果喜欢口感更丰富些的，也可以适当加点白糖进去搅拌匀均。不过要注意的是，做好的酱料一次不要吃太多，容易胀气。 自制酱料其实很简单，只要掌握好方法和步骤，都能做出好吃的酱料来。大家可以试试哦~