乳鸽怎么腌制好吃？
首先，挑选鸽子很重要，最好挑刚出壳1-2天的乳鸽，这样处理起来容易入味，而且肉质也特别嫩！ 把买回来的乳鸽清理干净，放入容器里，加入两大勺生抽、一勺老抽、适量盐、花椒粉和胡椒粉调味，再倒入高度白酒，用筷子搅拌均匀后，盖上盖子腌5个小时左右，让味道渗入到肉里。（如果味道淡了，可以再适当加点生抽或老抽）
在腌制期间，可以把姜切片，蒜切末，香葱洗净后切成段备用。
锅中加适量油烧热，放入姜片、蒜末爆香后捞起，然后放入豆瓣酱炒出红油，加入适量的水，调入盐、生抽、老抽烧沸成酱料汁。
将腌好的鸽子沥干水分，放入锅内，小火焖炖30分钟左右，待汤汁变浓时，撒上葱花翻匀即可出锅。
这样做出来的乳鸽浓香四溢、鲜嫩可口，配着米饭吃，简直人间美味啊~