冻干水果怎么做好吃？
冻干水果，又称冷冻干燥水果或超低温冷冻干燥水果。是在-40℃以下快速结冻，使水果内的水分形成冰晶，再通过真空冷冻干燥法，使冰晶体升华成水蒸气而除去的加工方法，得到的冻干水果含水量一般为5%左右（即100g新鲜水果除去5g水分得到105g的冻干水果）。
虽然“脱水”是冻干水果的关键步骤，但是经过这一步得到的鲜果干品并不是完全不含水的，只是含水率极低而已[1]。 因而，从口感上，冻干水果和新鲜水果还是有一定区别的，可能会让人觉得比较干巴巴的。但这也是因为去除了水果中大部分的水溶性营养成分导致的，如维生素C、B族维生素等。
为了尽可能保留鲜果中的营养成分，在食品加工过程中往往会采用一些措施来保证： ①尽量选用新鲜果子作为原料，并且尽早使用；
②采取速冻冷处理，快速冻结，防止营养物质继续氧化；
③在冻结过程中控制好温度和时间，避免产生对人体有害的营养损失[2]。 所以，一般情况下，冻干水果中营养素有较高利用率，尤其是B族维生素含量明显高于新鲜水果。
但是，由于在冷冻干燥过程会丢失部分维生素和人体所需的矿物质，而且经冷冻干燥后的水果养分结构会发生改变，因此需要合理搭配饮食，以保证营养均衡。 那么，既然冻干水果的营养价值并没有想象中的那么高，为什么还要花钱购买呢？
首先，冰冻干燥水果不仅可以很好地保持水果原有的色、香、味，而且还能大大延长水果的保质期限。以猕猴桃为例，在常温下可存放2~3天，而在-20℃下，则能放置半年以上。所以，通过冻干技术制成的水果干品，可以在很大程度上保持水果的新鲜度和食用价值。
其次，与罐头、蜜饯等水果加工制品相比，冻干水果不仅保留了原汁原味的水果风味，且营养价值基本能够得到很好的保留，是最接近原生态的水果干。因而无论从感官体验还是营养获取方面，冻干水果都很值得购买。 但值得注意的是，不管是多好的水果干，其中的营养物质含量最终还是会受到加工的影响而有所降低。所以在饮食上还是要做到多元化，不要过度依赖某一种食物。