野生菌怎么吃好吃？
作为云南人，我吃过太多的菌子了，常见的没吃过的是少之又少。 常见菌子就那么几种，炒、炸、炖都可以，做法其实非常简单。不常见的菌子，多数都是用来煮汤的。因为不常见的菌子里营养最高的是钙和磷，这两种元素是需要充分溶解在汤里才能被人体吸收的，所以用炖煮的方式能够更好的让营养融入汤中。但也有一些特殊的菌子是适合爆炒的，像青头菌、牛肝菌这类菌子，一菌一品，做法都不一样。不过，不管怎么做，切记不要太油腻，味道清淡点没关系，菌子的鲜才是最重要！
我喜欢吃菌子，几乎每个星期都要吃，平时最常用的做法就是清炒。选一只大小适宜的菌子，用清水反复冲洗干净后，切片（不要切得太厚），锅里倒油加热，油热后放入菌子翻炒，等到菌子的水分差不多干了，调盐味即可出锅装盘。这种做法能最大程度保留菌子里的营养，味道也是最好。 如果觉得清炒太单调，也可以像炒肉一样来炒菌子。先热锅热油，放入剁碎的辣椒葱姜蒜炒香，再倒入菌子翻炒均匀就可以了。如果喜欢调料的味道重一些，可以在爆香配料的时候加入少许豆瓣酱或是老干妈。如果怕辣可以少放点剁椒。 但是要注意的是，无论清炒还是爆炒，都要保证熟透，不然有可能食物中毒。
现在生活条件好了，很多人买了空调或者装了地暖，导致冬天也能买到新鲜的菌子。以前没有通暖气的时候，我们那里冬天是没有菌子卖的（只有过年那几天有）。那时候家里最宝贵的食物是腊肉和熏豆腐干，还有妈妈做的“腌菜汤”，里面放了很多野生菌，那种香味，现在想起来真让人流口水啊…… 以前条件不好，不能经常买菌子。记得有一次，我和哥哥偷偷拿了妈给弟弟准备的8个鸡蛋去换了一斤多菌子，结果晚上被老妈知道后揍了一顿……