如何让牛肉更好吃？
一：选料 上好的牛后座肉，具体哪里好，我们没法改变原料，只能从加工手法上改善口感 比如有些不良商家为了节约成本会用不好的部位做牛排，或者为了增重给牛排添加大量淀粉什么的……
所以啊，朋友们，选牛排的时候一定要擦亮眼睛。好的牛排应该是纹理清晰的（参考下图）
二：腌制 牛排好不好吃，和腌制的做法也有很大的关系哦！一般我们饭店都是将买回来的牛排直接拿去用卤汤卤制，然后再捞起来剁成小块，配上店里的特色酱料下锅焖煮熟食。这样制作出来的牛排，味道是不错的，可是呢，过于清淡的卤汤让牛排缺乏一丝丝的滋味。
于是啊，我就自己试了一下，结果还真被我弄出了好吃的牛排…… 用小苏打、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、白糖、豆瓣酱腌制，重点1：这些调料的比例是100g牛排3勺料酒、2勺生抽、少许老抽、一勺豆瓣酱。 重点2：一定要充分抓匀，让每一条牛排都能够裹上酱汁。然后盖上盖子，静置半个小时以上。 半小时后，我们需要给牛排翻个面，让每条牛排都能均匀入味。
接下来就是最重要的一步了——油炸 这一步会让牛排的口感变得特别棒！首先锅里放油，油量大概能没过排骨即可。油温七成热的时候把排骨放进去慢慢炸熟（注意不要把排骨炸了糊啦）… 炸熟后的排骨颜色呈淡淡的金黄色，看起来很有食欲对吧～ 然后把炸好的排骨放到一边晾干表面油分，这时候咱们来准备酱汁：小碗里面打入鸡蛋，加一点面粉调成糊状，再加一点清水和胡椒粉调匀备用。 锅烧热，放入半碗面糊，小火煎制，期间不断搅拌以防糊底。面糊完全熟透后就做成了一张张的饼皮。 趁热把饼皮一张张撕下来铺在盘子里，每铺一层就刷一层植物油保证饼皮的酥脆。最后铺上一整瓣大蒜，撒葱花、香菜末，浇上热油就可以了！一道香喷喷的酥脆花生蒜泥骨粉就做好喽！
三：烘烤 如果您不想烧柴火，又想吃到酥脆的小点心的话，可以试试这个简单又美味的饼干做法。 黄豆酱是必不可少的调味品之一。平时我们用来蘸着馒头吃的那一包黄豆酱，其实可以用来烹制美味佳肴。
做饼干之前，我们要先把黄豆酱里的黄豆浸泡几个小时，这样可以更入味儿。泡黄豆的同时我们来处理其他的食材。 面粉、玉米面、苏打粉、白砂糖混合在一起调成糊状。
这个时候可以把泡软的黄豆捞出来放进面糊里搅一搅。 烤盘上涂上一层食用油防粘，把调好的面糊倒进去，轻轻震几下盘子去除气泡。烤箱预热5分钟，把烤盘放进去，180度烤20分钟左右就可以啦~