鸭子吃什么肉好吃？
说到吃鸭子，那可说的太多了。 北京烤鸭、南京盐水鸭、广西宾阳麻鸭、浙江绍兴麻鸭、江苏鸭血粉丝汤... 要说哪道鸭肉菜系最出名，那还真得说说北京烤鸭。 这儿可是把烤鸭吃法给发挥到极致了，直接片出薄如蝉翼的烤鸭肉片，裹上葱丝、黄瓜条，再蘸点甜面酱，用荷叶饼卷起来吃，美味至极！ 除了直接吃，北京烤鸭还能做成糖醋里脊、锅包肉、四喜丸子、三杯鸡等等，下饭菜一绝！
北京烤鸭用的是烤鸭，而南京烤鸭用的则是盐水鸭，这是两个完全不同的品种。 盐水鸭是南京著名的特产，属于金陵菜系，皮白莹透明、鸭肉鲜嫩、味道清香。 用盐水鸭剁成馅，配上葱花、姜末拌成饺子馅儿，做出来的盐水鸭饺皮嫩馅鲜，香而不腻；或者是干脆整只鸭子炖熟了吃，咸鲜入味。 广西宾阳麻鸭的做法就更为简单粗暴了，整个锅里架两根柴火棍，放一整只鸭子在上面烤，边烤边翻动，时不时刷上一层酱料，这味儿，想想都迷人~ 等到鸭子烤得油光锃亮，外皮酥脆，就可以打火了！ 烧熟的麻鸭肉质细腻、香味醇厚、油而不腻。
四川人爱吃辣，所以当地人也用麻鸭做出了川味的卤菜——麻辣鸭，切成大块的麻辣鸭块，泡在里面红彤彤的汤汁里，看起来就很刺激食欲！ 吃完肉，剩下的骨头也别丢了，可以拿来熬汤，浓香四溢，喝着非常滋补。 要说最神奇的，还得属浙江绍兴麻鸭。 这里讲究“以烹代蒸”，将斩好了的鸭子放进砂锅，淋上调好的酱汁，盖上盖子，用最微弱的蒸汽把鸭子蒸熟。 最后出来的成品，鸭子皮色雪白光亮、肉嫩味美，让人吃了就忘不了。