竹笋炒什么好吃芦笋？
推荐几个笋尖的做法，清淡爽口又美味！ 【油焖笋尖】
食材准备：笋尖、生抽、老抽、白糖、豆瓣酱、干辣椒、花椒、八角
做法步骤： 1.笋尖清洗干净，去掉老根和壳，沥干水分待用； 2.锅中加入适量的油，热后放入冰糖，小火融化并炒至褐色，这时可以看到有焦糖色出现； 3.倒入切好的笋尖，转大火快炒，不停地翻炒着，直到看到汤汁逐渐变得浓稠明亮； 4.加入生抽、老抽、豆瓣酱、辣椒、花椒和八角，继续翻炒均匀，就可以关火盛出了。 一盘色泽诱人、香甜咸鲜的《油焖笋尖》就做好了！ 【麻辣笋丁】
食材准备：嫩竹笋、葱、姜、盐、味精、料酒、食用油
做法步骤： 1.竹笋剥去外壳，放入锅中，加入清水没过，煮10分钟左右，然后捞出浸泡在凉水中冷却（这样可以去除苦涩的味道） 2.处理干净的竹笋切成丁，葱姜切末 3.炒锅烧热，倒入食用油，放入姜末、葱花，爆香后放入切好的竹笋，快速煸炒至熟，加入少许料酒、食盐、味精调味，出锅装盘即可。
小贴士： ①清洗干净的笋子一定要浸泡在冷水中，这样能很好的保持脆感。
②为了去除苦味，可以在水中加入适量食盐。
③这道菜需要大火快炒，才能保持脆嫩的口感哦~
④喜欢吃辣的小伙伴可以适量增加辣椒的含量。
【香菇炖笋】
食材准备：新鲜香菇、干竹笋、酱油、蚝油、胡椒粉、淀粉、白糖
做法步骤： 1.将香菇和竹笋用清水冲洗干净，香菇去掉菇柄，保留香菇盖子，竹笋去壳，切段备用。 2.锅内加水，放入香菇和竹笋，再加少许食用碱，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
3.待香菇和竹笋软烂后，调成大火，加入酱油、蚝油、胡椒粉、白砂糖，用筷子搅拌均匀，接着再加入水淀粉勾芡，待汤汁浓郁、颜色亮泽时就可以关火出锅了。
小提醒：为了让香菇味道更浓郁，可以在炖的时候加入少量啤酒或是白酒。