红烧鹅配什么好吃？
在烧鹅之前，我们要先知道为什么烧鹅那么好吃！因为烧鹅的口感很大程度上取决于皮和肥瘦相间的肉，而好的烧鹅要做到皮爽、肉滑！所以想要做好一款烧鹅需要做到两方面：
第一方面：鹅的处理方式要得当 烧鹅所用的鹅以老鹅为主，所以在处理上与烧卤鹅有所不同（这里所说的不同并不是指做法的不同，而是指步骤上的区别），一般采用“三掐”的方式，即掐头、掐肚、掐尾；
第二方面：火候的掌握 要做出一盘好烧鹅，火候的把握非常重要，所谓“过火则老，欠火则生”说的就是这个道理。一般来说，把烧鹅放在火上烧开之后转小火焖30分钟左右就可以捞起来享受美味了！ 掌握了以上两个要点，我们就可以开始制作烧鹅了！
【材料】
鹅、蒜、姜、葱结（或者大葱段）、白糖、生抽、老抽、料酒、盐、食用油
【做法】
1.首先咱们准备一只鹅，处理好以后用清水洗干净，然后晾干水分备用。
2.接下来我们准备一些配料，生姜切片、大蒜整粒拍碎、葱结一个
3.调酱汁：碗中加入一勺白糖、两勺生抽、一勺老抽、少许食盐搅拌均匀待用。喜欢吃辣的朋友也可以在此时加入几个干辣椒。
4.热锅凉油，放入鹅块小火慢慢煎炒，直至煎出鹅油、鹅块表皮变成漂亮的金黄色即可盛出控油。
5.另起锅烧油，下入所有香料爆香，随后倒入煎好的鹅块以及调好的酱汁，大火烧开后转小火焖煮30分钟这样即可。
6.出锅装盘，撒上葱花点缀一下，这道香喷喷的烧鹅就做好了！