晒干的茄子怎么炒好吃？
1.晒干的茄子的做法其实很多，最推荐的做法就是油炸。首先把茄子清洗干净，然后切成滚刀块。 切好后的茄子用盐腌一下，这样更容易入味。 腌好的茄子尽量挤干水分，放入淀粉、面粉和少量泡打粉调成糊状下锅炸制（加面粉主要是起脆的作用）。 炸至金黄酥脆后捞出沥干油份备用。
2.青椒去籽洗净切块待用。锅中烧油，下入切好的洋葱和大蒜爆香。 再倒入青椒一起翻炒。 加入少量的生抽，提味。
3.接着倒入刚才炸好的茄盒子，一起炒匀。 最后可以根据个人口味加入适量的椒盐或者孜然粉来调味。 这道菜咸香酥脆，味道特别好！
个人经验仅供参考，不喜勿喷 首先，一定要去籽，这是前提条件！ 这个是重点 其次要切片儿 这样比较入味 用少量油把切好的干茄子片下锅，先爆一下，然后把水倒进去煮（别问我为什么有水的，因为我怕糊锅） 然后就是切葱花、辣椒段，锅里再炸一点儿花生米。
等所有的东西都准备好了之后，开始大火爆炒吧…… 接下来加入豆瓣酱和酱油进行调味 最后加糖，尝一尝味道，根据个人口味酌情添加醋或者芥末之类的调味品 最后，大功告成啦~
