鸡爪配什么焖好吃？
这个我可有得说了，作为一个在南方生活过8年的东北人，对鸡脚(我们那边叫鸡脚爪)真是爱的深沉。 平常自己下厨做鸡脚的时候，一般就两种做法，一种是卤了直接吃，另一种就是做成酸辣凤爪了。
可是今天我想说的是，其实在南方（特别是两广地区），人们做鸡脚的做法很多，而且有些调料也是让你意想不到。 就拿广东来说吧，虽然粤菜以清淡为主，但是并不代表他们不喜欢吃辣。就像这道凉拌凤爪，就是用小米椒、泡辣椒和生抽做的。 这里特别要说的是，由于两广地区回南天比较多，所以那里做的凉拌菜都会放一些油炸过的花生米，吃起来别有风味。 而再往西走一点，来到云南和贵州，那里的厨师可就不拘泥于凉拌了，他们做出来的凤爪可以说是色香味俱全。
比如这道冰糖杨梅浸凤爪，听名字就知道是用糖水加水果做的，而里面还夹杂着紫红色的玫瑰酱和小块菠萝。除了颜色漂亮之外，尝起来的味道也非常好。 当然还有更奇怪的，在四川的某些餐馆里，你会发现有“泡椒凤爪”这一道菜，而其中的“泡椒”并不是我们平时见到的那种泡椒，而是用酸菜和野山椒泡的，味道那是相当酸爽。
其实不管是哪种做法，鸡肉特有的鲜嫩是始终存在的，而且做熟后的鸡脚很容易脱骨(用刀轻轻划开即可)，而且皮也很脆，加上各式的调料，那滋味…… 好了，现在不说吃的了，鼻子一抽，又想起家里的味道了……