卤的猪蹄怎么好吃？
我做的卤猪脚，不硬不烂，颜色亮，香味四溢 材料清单 猪蹄500克、葱3段、姜4片、花椒1小勺、八角2个、桂皮1小块、香叶3-4片、良姜1块、干辣椒1把（根据喜欢辣的程度选择数量）
第一步：猪蹄清洗后，冷水下锅煮熟，撇去浮沫。不要直接倒进卤汤里，这样容易糊锅。
第二步：准备香料包。这个可以根据自己的喜好调整，主要是为了去腥增香。我用的是卤肉专用的香料包。
第三步：取一个砂锅或者电饭煲，放入所有香料和调料，同时加入生抽酱油和老抽酱油，再加入足够量的开水，以没过所有原料为宜。如果有骨头高汤最好不过，没有的话也问题不大。
第四步：将煮熟的猪蹄放进去，盖上盖子，调成中火煮半个小时左右。期间要翻动几次，让香料和酱油充分浸透入猪蹄中。
第五步：关火，让汤汁浸泡着猪蹄，让其入味。夏季常温下，至少需要两个小时以上；冬季气温低，至少要浸泡四五个小时，中途可以多给猪蹄翻身几次，更利于入味。
第六步：最后开大火煮开，收浓汤汁就好了 注意： 1. 香料千万不要放得太多，尤其生姜和大料这类味道比较冲的香料，放多了会抢了猪蹄的风头。
2. 卤汤的味道根据各自的习惯可以再调整，建议多用生抽酱油，少用咸盐，不然会太咸，不好控制。