边胡萝卜需要加糖吗？
过年期间，餐桌上的硬菜少不了鱼、肉、鸡、鸭等，然而，高脂肪食物让很多餐桌边的“小号手”望而却步，怎么办？只要把这些荤菜换成清爽可口的蔬炒素菜，就不会让熊孩子饿了肚子。如可以把胡萝卜、芹菜等爽脆又营养的食材，换成以蒸煮炖为主的蔬炒菜肴，满足肉食者胃口同时，又避免了脂肪囤积。不过，虽然胡萝卜爽脆可口，不少妈妈喜欢在烹饪时加点糖，那么，边胡萝卜需要加糖吗？不加的话，原本丰富的营养是不是就不翼而飞了？
胡萝卜素转化为营养才有意义
中山大学肿瘤防治中心营养师范子英在接受《生命时报》记者采访时表示，胡萝卜中富含胡萝卜素，胡萝卜素是维生素A的主要来源，而维生素A可以促进视力，维持机体正常的免疫功能。平时维生素A缺乏比较严重的人群，可适当多吃点含有大量胡萝卜素的胡萝卜、木瓜、南瓜、芒果等水果，如果吃山药、胡萝卜比较多，还可起到美容养颜的效果。
然而，需要加糖才是胡萝卜原汁原味的正确打开方式。美国伊利诺伊大学科学家曾对胡萝卜素进行研究，结果发现，降低胡萝卜的含糖量，会显著降低类胡萝卜素的生物利用率。因为胡萝卜素是呈典型的黄色，而血糖分解后得出的碳水化合物溶液也是黄色的，二者相互混杂，让人看不清到底吃了多少胡萝卜素，而增加蔗糖，则能让胡萝卜素“展露”本色。
虽说如此，但对于肠胃功能正常的人来说，吃胡萝卜最好还是不要放糖，养成甜味和咸味美食置之不食的好习惯，为健康加分，特别是儿童，糖吃多了不仅影响生长发育，还容易诱发龋齿。
其他烹调胡萝卜的做法：
1、胡萝卜炒蛋
胡萝卜炒蛋吃起来香甜爽口。做法很简单，只需要将胡萝卜切丝，在沸水中烫一两分钟捞出，然后用浇上蛋黄液，入油锅炒熟就可以了。还有一种是将胡萝卜榨成汁，和鸡蛋液混合炒，味道也是很不错的。
2、凉拌胡萝卜丝
凉拌胡萝卜丝不需要过多的烹饪技巧，将胡萝卜洗净去皮，然后用刀切成丝，在沸水中焯一分钟，然后捞出沥水，加入糖、醋、青椒丝，搅拌均匀后即可食用，清脆爽口，十分美味。
3、炖胡萝卜
炖胡萝卜对于喜爱吃炖菜的人来说是不可缺少的一道美味。需要将胡萝卜切成块，加入水中焯一下，然后和切碎的猪肉、芹菜一起煸炒，出锅前关火，放入盐、味精、老抽即可。炖胡萝卜最大的特点就是味道浓郁，吃完炖胡萝卜，肉香和芹菜香还留有在嘴里，而胡萝卜则绵软入味，余味无穷。