如何腌制黄瓜咸菜好吃？
我们这的夏天有个吃法，我也不知道叫什么名字 就是腌黄瓜，我们这有人家把刚摘下来的嫩黄瓜用盐腌起来吃，说很清脆。还有的人把晒干了的小黄瓜用辣椒和蒜拌着吃的，说是特下饭。还有一种吃法是把黄瓜切丝用糖腌起来，放几天等甜了倒扣在盘子里面，拌着吃或者用来做饺子、包子馅儿，据说非常美味。 我自己在家做过，用酱油醋和辣椒泡过，味道也还不错呢。最绝的应该是炸酥肉蘸着黄瓜条吃的，那才叫一个香啊。。。 其实最简单的办法就是把黄瓜洗干净放在干净无油的器皿里然后直接倒入生抽（最好用生抽），加一点点白糖提鲜，盖上盖子，放置一天就可以了！ 喜欢香辣的可以来两勺老干妈~~
1.选黄瓜要嫩的，老的不好吃。
2.洗黄瓜的时候千万别使劲揉搓，这样容易坏。
3.用盐水浸泡一会儿可以杀毒，还能让黄瓜更脆一点。如果不用盐水泡直接把生黄瓜放进去也是可以的，只是不会很脆罢了。
4.生抽就够了，别放老抽！会变色而且特别咸。如果喜欢颜色重一点的可以先用老抽浸一会儿。
5.最后一步可以尝尝味道，淡了就加点糖或者生抽都行。