螃蟹怎么淹着好吃？
1、挑选新鲜的螃蟹，清洗干净，切成块；青红尖椒洗净去籽，切成段； 2、葱姜蒜切片，八角一个掰成小瓣，桂皮一块用刀尖划个口子，花椒十几颗备用； 3、锅内烧开水，放入切好的蟹块，煮出血沫后捞起沥干；
4、锅里放油，爆香姜丝、八角和桂皮，加入干辣椒和花椒，倒入沥干水的蟹块，加料酒和生抽调味，小火焖至熟透，转大火收汁，放葱花炒匀即可。 小提示： 1、选蟹很重要，鲜活的，个头大的（两斤左右的）比较好。死的和小的腌了味道欠佳。
2、蒸熟的螃蟹冷却后更好切。如果是刚煮熟的螃蟹，怕腥可以用少许醋和小苏打抓洗一下。
3、因为要浸泡所以不能炒，否则会发苦。先炒的话也可以，只是要缩短炒制的时间，且不要炒得太干。