树椒怎么腌制好吃？
我家里做这个已经有十几年了，用缸来腌的，具体步骤如下 1.挑选新鲜干净的辣椒（不要用有虫眼的辣椒），把辣椒蒂去掉，然后用清水洗干净备用。 2.准备一口铁锅，把洗好的辣椒放进去，加入食盐（我一般是按一斤辣椒三两盐的比例）、白酒（一般是一斤辣椒一两酒或者半两的样子），然后盖上盖子大火煮，期间不停的打散混合均匀。
3.等水煮干为止（这个时候辣椒会缩水的很厉害，就像蒸熟了的样子），然后把辣椒捞出来晾干水气。 注：这一步是杀水的过程，很重要哦！不然会烂掉或者不咸。
4.找一个可以密封的容器，把晾干水分的辣椒放进去，然后倒入高度白酒（一定要用高度白酒，才会入味而且久放不会坏），盖上盖子，用力摇晃，使干辣椒和白酒充分融合。
5.最后把它密封起来，放在阴凉处（千万不能暴晒），等到两周后就可以打开了。打开以后香气扑鼻啊…… 做好的辣椒油可以装入玻璃瓶中，放置在冰箱中冷藏，随吃随取。 用这个方法做的辣椒油，颜色亮晶晶黄灿灿的，特别漂亮，而且味道也特别香，用来拌面条、凉菜什么的再好不过了。 不过要注意，装辣椒油的瓶子千万不要沾生水，否则容易变质。