鲩鱼怎么焖好吃点？
“鲩鱼”就是“草鱼”，很多人不知道这两个名字的区别，其实“鲩”字是“草鱼”的意思；而“草鱼”这个名字则是《中国动物志》里提到的学名，叫做“草鱼Ctenopharyngodon idellus”。 “马哥”提到的广东人“焖饭”的方法，就是用砂锅把大米煮到八成熟，然后放进切好的食材，汤汁几乎被米饭吸收干后盛起来吃。这种做法比较适合下饭菜，比如腊肉、咸鱼、豆腐乳、剁辣椒之类的，用它们来配上白米饭，真是香！ 我以前在餐馆打工的时候，经常会看到厨师用砂锅煲“鱼汤泡饭”，就是把切好的鱼肉块跟生姜、葱花一起放进热锅里爆香，然后加入高汤（或是清水），煮成浓白如牛奶的汤后捞起渣子，盛进碗里，撒些葱花在上面。这碗鱼汤味道鲜美，很能下饭。不过这种吃法容易让牙齿受到腐蚀，所以饭后最好漱一下口。 由于“鱼肉富含蛋白，又是酸性食物”，所以有报道说“胃溃疡患者不宜食用”。 至于这个“草鱼”，有人用它做成四川风味的水煎菜“水煮鱼片”，做前要先给它“去骨刺”，做法有点像做糖醋排骨。
“水煮鱼片”里常用的佐料还有豆瓣酱和干辣椒，做好的菜红亮诱人，麻辣味足。 用草鱼做出的美食远不止这些，像湖南地区的“剁椒鱼头”就是用新鲜的活鱼做成咸鲜可口的菜肴；而在浙江地区，人们把“草鱼”叫作“草鱼”，用它炖汤喝，冬春季节，还可以买到肥美的草鱼头，用来熬汤再合适不过了。 这里要提到的是，除了少数淡水鱼可以生吃之外，大多数淡水鱼都需要煮熟了吃，原因是寄生虫寄生在鱼类鳃部所产生的一种寄生虫病——异尖线虫病，而鱼在被煮熟后，异尖线虫就会死亡，这样就减少了人体感染寄生虫的概率。 有人说，鱼眼珠鼓得很大，说明这条鱼新鲜且营养好；也有人认为，鱼眼睛凸出来，表示已经腐败变质……实际上，辨别鱼的新鲜程度不能光看眼睛，还要仔细观察鱼的体表和内部结构。