烧鱼汤什么鱼好吃？
作为一个海边人，鱼汤是我饭桌上常见的美食之一。我做的鱼汤口味偏清淡，鲜咸可口。我常做鱼汤的原料有鲅鱼、黄花鱼和鳗鱼，其中尤以鲅鱼做的鱼汤最有特色。下面我来分享一下用鲅鱼肉做的鱼汤做法。 首先选一条新鲜肥美的鲅鱼（别买太小的，肉太少不够吃！）处理好，去掉内脏和腮部，冲洗干净后，用刀将鱼肉片下来。
鱼骨剁成小块备用（也可不用鱼骨，直接用鱼肉加葱姜打成鱼肉泥，这样出来的鱼汤更细腻）。
锅中放适量油，加入两勺葱花、一勺姜末爆香，然后倒入切好的鱼骨翻炒片刻，加入适量生抽和老抽，炒至上色后加入清水或者高汤。
煮开后加入打散的鸡蛋液，再调进适量盐，用筷子搅匀后小火炖煮20分钟左右，炖至汤汁呈乳白色，浓郁鲜香即可关火盛出。一碗香喷喷的鱼汤就做好了，简单易学，值得一试喔~ 除了用新鲜鱼肉做鱼汤外，也可以尝试一下用鱼干来熬汤。鱼干本身鲜味十足，用其熬制的鱼汤自然也是鲜美无比。我用的是海鱼干的浓缩形态——鱼骨酱，用它煮上一锅豆腐汤，香气扑鼻，味道好极了。