吊龙刷多久好吃？
吊龙即指牛里脊，也是潮汕牛肉火锅的主角之一。 吃潮汕火锅，必不可少的就是这盘吊龙了。新鲜嫩滑的吊龙配上沙茶酱，那滋味可叫一个美妙呀！不过要说吃吊龙有哪些需要注意的呢？ 首先就是选鲜肉的部位，虽然吊龙是牛里脊，但位置可是很有讲究的。一般有2A和4A之分，2A指的是位于背部一条肌肉，而4A是指连接背部与肩胛部的肌群，由于4A肉质较紧实，更有嚼劲，因此更加受欢迎。
其次要选好部位的鲜肉，由于现在的牛养殖方式都是圈养的，因此肉上都会有膻味，在食用之前一定要清洗干净，浸泡出血水，这样才能保证吃的健康，同时味道也更佳。 最后就是蘸料的搭配问题了。一般情况下，会配潮汕特有的沙茶酱或者韭菜盐水，不过要注意的是，蘸料不能太咸，否则会影响食材原本的鲜味。
至于涮烫的时间问题，由于吊龙是瘦肉，因此不易熟，建议多涮一会儿再吃，大概10分钟左右即可。 另外需要注意的是，因为吊龙含有一定的脂肪，所以高温下容易融化，在夹起的时候，一定要注意轻轻摇晃，以免粘锅。 在食用吊龙时，有些人会将吊龙卷起来，整块放入嘴里咀嚼，这样是比较正确的吃法。