盐焗鸡粉什么作用？
你好，我是美食爱好者（吃货）小辛~ 第一次听到「盐水」这个说法是在《调料大全》一书中看到的，当时就惊了！原来我们习以为常的用盐水腌制肉类的方法源于古希腊。(▼皿▽皿) 古希腊人发现，将鱼浸泡在盐水里可以保存很久。于是，他们就发明了用盐水来制作香肠、烤肉和腌菜等食品的技术。后来，这种做法传到了罗马，并被应用到烹饪中。
至于为什么这样能保鲜，原理嘛很简单，盐有渗透作用，用盐水浸泡食品可以让内部的空气和水份出来，而外面的微生物和杂质却不能进去，从而起到保鲜的作用。 不过呢，这本书中也提到一个例外——海鱼。
因为海鱼在咸水中生长，本身就带有大量的食盐成分，所以用盐水煮制并不会增加盐度，反而能让鱼肉更鲜嫩。这一点与淡水鱼通过加盐腌制后再蒸煮的做法是截然相反的。 除了海鲜，用盐水浸渍的肉食食材还有很多，比如猪蹄、猪耳朵、猪尾巴等等。（←别问我为什么都是肉）
这些食材经过清水漂洗后，再放少量白酒和姜，就可以下锅慢火焖炖了。 我小时候，奶奶经常做用盐水泡香菇或者干黄花菜，做法基本上就是洗干净后在盐水中浸泡一会儿，然后清烧就可以了。 用盐水来清洗蔬菜也是一个不错的选择。有些蔬菜中含有较多有毒物质，如菠菜含有较多的草酸，豆角（豇豆）含有多种毒素成分，如果用清水冲洗很难冲洗干净的话，可以使用适量盐水浸泡，再进行常规清洗即可。（但是不要泡太久哦～）