咸菜烧什么好吃？
1、咸肉 材料：咸肉50克，青椒1个，红椒1个，洋葱50克 调料：高汤2大勺，料酒1小勺，蚝油1小勺，老抽少许，水淀粉适量 做法：将咸肉洗净切片；青红椒切滚刀块；洋葱切成条状备用；炒锅烧热加入食用油，放入咸肉片煸炒至出油，烹入料酒继续翻炒；放入青红椒和洋葱炒至断生，加高汤、蚝油和老抽翻炒均匀调味；用水淀粉勾芡后出锅装盘即可。 小贴士：选用半肥瘦的咸五花肉，炒出的汤头香浓润滑，而且咸肉的油分也能让菜肴吃起来不腻口。喜欢吃肉的朋友可以加大咸肉的用量。 2、雪菜 材料：雪菜50g，笋30g，红辣椒1根 调料：盐少量，鸡精1/2茶匙（3g），香油1茶匙(5ml) 做法：将嫩尖切成短段备用;锅中倒入清水煮沸，放入笋片汆烫3分钟后捞起沥干水分;红椒去蒂去除辣椒籽，斜切成细丝待用;锅置火上，放入适量食用油加热至五成热，放入笋片略煸，再放入雪菜和红椒丝同炒，最后淋上香油，调入盐和鸡精翻拌均匀即可熄火盛出。
3、辣白菜 材料：辣白菜200g，西葫芦100g，色拉油5ml，白糖2g，蒜茸5g 做法：把西葫瓜削皮、清洗干净，切成片;锅内放少许油，烧至七成熟时，放入西葫瓜稍炒片刻，再加入辣白菜，快炒几下即可起锅装盘。 小贴士：在制作泡菜的过程中会产生乳酸菌，它是具有杀菌作用的，所以不需要再加味精等含氮物质了。
4、萝卜干 材料：白萝卜干250公克，虾米10公克，芹菜100公克，葱1根，姜3片，蒜8瓣，红尖椒1根 调料：糖2大匙，酱油2大匙，鸡粉1/2小匙，黑醋1小匙 做法：萝卜干用清水冲洗后，浸泡约20分钟以去除多余的咸味，再捞出冲净，沥干备用;虾米泡软备用;葱切段，姜切片，蒜拍松，芹菜切段，红尖椒去籽后切段备用。起油锅，放入姜片、蒜粒及葱段爆香，再加入萝卜干、虾米及所有调味料一起翻炒入味，最后加入芹菜段及红尖椒段一起微炒匀即可。小贴士：此道小菜除了作为开胃小菜外，也可以当作下酒菜来食用哦！
5、榨菜 【所属菜系】沪菜 特点：色香味俱全
原料：猪里脊肉丝200克，鸡蛋1个，黄酒5克，精盐1.5克，干淀粉20克，味精1.5克，猪油1000克(实耗油100克) 制作方法： (1)将榨菜用冷水漂洗几次，控干水分，切成细末，放在碗里，撒上精盐，拌匀待腌。将蛋清放入碗里打散，加入干淀粉调匀成蛋清糊。 (2)旺火烧锅，放入猪油烧热，下入里脊肉炒至八成熟，捞出沥干油。原锅留少许底油，放入榨菜，加盐、味精炒香，再把里脊肉放入，淋上黄酒，颠匀，使其沾满配料和蛋黄糊，出锅即成。
6、芥菜 材料：圆芥菜2颗，豆腐1盒，姜末10g，大蒜末10g，葱花10g 调料：鱼露2大勺，白胡椒粉1/2小勺，砂糖少许，水淀粉少许 做法：芥菜叶剥开洗净，对切成四份；豆腐切块，放入加了少许盐的水中浸泡备用；锅内放水烧开后，投入切好的豆腐氽烫，去除豆腥味，然后捞出沥水；另取一锅，放入2大勺油，放入姜末、蒜末和一半的葱花爆香，接着倒入豆腐和两碗水，大火烧开，小火煮5分钟左右；放入芥菜，继续煮至芥菜变软，撒入剩余的葱花、白胡椒粉和鱼露，用汤匙不断搅拌使鱼露溶解在水中，最后再用水淀粉勾薄芡即可。
7、咸菜头 食材：咸菜200克，香菜5棵，生姜1小块，香油各适量。 做法：将咸菜切成碎丁备用；将香菜洗净后切碎与咸菜丁混合，放入姜末、香油搅拌均匀，即可装盘上桌。