多宝鱼红烧的做法？
第一步，杀多宝鱼。拿刀刮掉鱼鳞，从腮部插入一把剪刀，把腮剪掉，将鱼内脏掏干净后冲洗干净。 第二步，煎鱼。倒油入锅，油热后将鱼放入，两面煎至金黄。可以放几粒花椒一起煎，鱼肉会更香。 第三步，准备葱姜蒜等配料。切点葱姜蒜。 第四步，煎豆腐。豆腐切块下锅油炸金黄备用 第五步，炒糖色。这个步骤有点麻烦，而且很重要，决定这道菜的颜色美不美的关键就在这一步了。上炒锅，倒油，油热后把切好的葱、姜、蒜倒进去爆香，然后倒入两勺生抽和一勺老抽，再倒入适量清水，加入冰糖，小火熬至黏稠（注意不要烧焦）。
第六步，炖鱼。把煎好的鱼和炒好的酱倒进高压锅，加水没过鱼身，加入几片姜去腥，大火烧开，转小火慢炖20分钟。 第七步，加豆腐。20分钟后，把炸好的豆腐加入锅中，继续小火炖煮10分钟左右就可以享用了。 这道红烧肉做法比较简单，主要就是要掌握好爆香葱、姜、蒜的时候火不要太大，容易煳。还有炒糖色时温度别太高，太高了很容易发苦。 这个红烧肉我做了改良，没有放老抽，因为家里有小孩，吃多了深色食物容易积食。如果朋友们觉得颜色太清淡，可以在最后阶段，少加入一点老抽上色。另外没有高压锅的话也可以用普通砂锅来炖，就是时间比较长，至少也得一个半小时左右。