土豆馅儿的饺子怎么做？
土豆又叫马铃薯，英文名叫Potato ，还有山药、芋头、藕（藕根）、莴苣等称呼，北方叫土豆，南方叫洋山芋。土豆既可当作水果食用，又可当作蔬菜食用，是老少皆宜的食物。
据营养学家研究测定，每100克土豆中含蛋白质19.5克、脂肪0.7克、碳水化物16.5克、钙12毫克、磷49毫克、铁1.6毫克、维生素B140微克、维生素B220微克、胡萝卜素10微克以及多种维生素和微量元素，同时其还含有纤维质和胶黏液，易消化、吸收，且对胃痛有较好的辅助治疗作用。
那么，土豆馅儿的饺子怎么做呢？
主料：土豆1个，鸡蛋1个，面粉500g，，辅料：食盐适量，酱油适量，植物油适量，胡椒粉适量。
过程：土豆削皮洗净，切成细丝；土豆丝放入开水锅中，焯一下，沥干； 捞出土豆丝，冷却后，挤干水分； 将三个鸡蛋敲破，鸡蛋液倒入土豆丝中，放入食盐、酱油、胡椒粉拌匀；将面粉倒入盆中，加入水，和成面团，盖上保鲜膜，醒发半小时；将面团揉搓成长条，切成小剂子； 取一个小剂子，擀成饺子皮，包入适量土豆馅； 将饺子摆在锅中，煮沸，饺子浮上水面即可捞出食用。
小贴士：
把土豆蒸熟后，去皮，压成土豆泥，包成不同的形状，放入油锅炸熟，便是外酥里嫩的薯条或土豆饼。做炸薯条，要起锅亮，要脆，不能炸糊。如果想吃到香喷喷的煎土豆，可以把土豆放在平底锅中，不放油，小火煎至两面金黄软糯，就是可口鲜嫩的煎土豆了。土豆炖牛肉，牛肉最好焯水。土豆炖排骨，或者红烧排骨，可以选择不焯水，也可以焯水后再烧。