腌制牛排好吃吗？
腌制牛排是西餐中非常重要的一种食材，它的味道是很好闻的，而且制作起来也很简单。那么为什么腌制过的牛排会这么好闻呢？ 原来啊，在腌制的过程中，酱料中的香味物质能够渗透到牛肉的细胞内部，这样一来，牛肉的吸收能力就会大大加强，在烹饪的时候就能够把香味物质释放出来，让菜肴的香气逼人、让人垂涎欲滴。经过腌制的肉类更加容易入味，在炖汤或者烹炒的时候能够节省烹饪时间，从而提高效率。
虽然经过了腌制，但是其营养也不会遭到破坏。比如蛋白质就会变成氨基酸的形式，存在于细胞内，这样就能起到保嫩的作用了；而微量元素则会变成无机盐的状态存在，这样就可以避免了人体对有机物质的吸收受阻。所以说呀，经过正确制作的腌制牛排，其营养价值并不会大打折扣。 但是如果使用不好的方法来腌制的话，那后果可是相当可怕的。比如说如果使用醋腌制肉类，就会让肉质发酸；如果是使用酱油来进行腌制，时间太长会产生亚硝酸盐；如果说使用芥末或者蒜泥来腌制鱼肉，会让鱼的味道变得很怪……
如果想要做出美味又健康的腌制牛排的话，正确的步骤和优质的原材料都是非常重要的。 在我看来，最好的腌制配方应该是由洋葱、大蒜、青椒、胡萝卜等新鲜蔬菜搭配各种香料（八角、桂皮、香叶等等）还有优质酱油和料酒一起制成的。这样的搭配能够去除肉类的腥味，令它变得更具风味。 而在制作的过程中，最关键的一点就是控制好火候。
比如在烤制牛排的时候，如果火过大，就容易将牛排烤糊，而如果控制不好温度，烤出来的牛排很可能熟度不足，吃起来的口感很别扭。所以最好是用小火慢慢烘烤，并且经常给牛排翻面，保证各部分的受热均匀。