酸菜猪肉血肠怎么做窍门？
酸菜猪肉血肠在冻肉市场是销量最快的肉菜，其味道醇香可口不剌胃，做法简单而且用料普通，很多人不知道酸菜猪肉血肠怎么做窍门，今天就教大家。
酸菜猪肉血肠特色
酸中带咸，咸中带鲜，开胃下饭，极为畅快。
酸菜猪肉血肠怎么选
1、看颜色，优质酸菜颜色略浅，不发黑，不发紫，没有烂点；2、看外观，优质酸菜叶子不大不小，没有腐烂现象，茎比较粗；3、闻味道，优质酸菜有酸味，但没有刺激性；4、试一试，优质酸菜比较脆，一捏就碎，低质的酸菜水分大，而且很软，就像豆腐一样。
酸菜猪肉血肠怎么炖
1、将猪肉切成稍微粗一些的丁，不要太小，否则在炖的时候就没法吃了，太小了。最好选五花肉，不要太瘦的，否则太柴，影响口感。不过如果不喜欢太油腻的朋友，可以少放点哦；2、将酸菜洗净后切好，一定要将酸菜切丝，否则下锅以后就软绵绵了，没有口感了，切记，切酸菜一定要先洗后切啊，否则切着切着就烂了；3、血肠切好以后放入锅中焯一下，过一下开水，取出待用；4、油锅热后，放入花椒和大料，炒香后放入葱姜蒜辣椒，炒香后倒入肉末，翻炒后倒入黄酒一汤匙，适量盐，料酒，翻炒均匀后倒入酸菜，翻炒，添水，没过酸菜。水开后倒入血肠，盖上锅盖，调到小火慢炖20分钟左右，锅里的汤就变得醇厚了，大功告成，可以吃了
大家学会了吗，按这样做法制作的酸菜猪肉血肠好吃到你会不忍心只吃一口哦。