奶油蛋糕是什么奶油？
现在的蛋糕店里面卖的蛋糕种类有很多，但是经典的还是要数奶油蛋糕了。很多人喜欢吃奶油蛋糕，特别是青少年。但是大家知道奶油蛋糕里面的奶油是什么种类的吗？下面小编就和大家一起来看看。
植物奶油与动物奶油
植物奶油，也叫人造奶油，是人工制成的，而动物奶油是从牛奶中提炼的，天然纯粹，目前国内大部分蛋糕店仍是以植物奶油为制作原料，因成本高，口味不及动物奶油，逐渐被取而代之，由于含有反式脂肪酸，不利于健康，现才被众多消费者认识。
反式脂肪酸，又叫反脂肪，是富含不饱和脂肪酸，但结构有点类似甘油三酯，而形成氢化脂类，多存在于油炸食物及加工食品中，如蛋糕、饼干、吐司和冰淇淋等。反式脂肪酸对人体健康的危害主要体现在心血管系统中，当人体摄入反式脂肪酸后，反式脂肪酸会在人体新陈代谢时，在肝脏和动脉壁中沉积下来，会增高血液中中性脂肪含量和血胆固醇含量，使动脉斑块堆积。
动物奶油和植物奶油的区别
成分和性质不同：动物奶油是纯天然的，是从牛奶中提炼的，天然纯粹。而植物奶油是以大豆榨取的油，是地地道道的人造奶油。味道和口感不同：从气味和口感上辨别，纯天然的动物奶油带有一股天然的奶香，口感香滑，而植物奶油虽然也有奶香味，但没有动物奶油那么纯正自然，还有刺鼻的味道，口感没有动物奶油那么好。使用效果不同：植物奶油由于含有大量的人造添加剂，长期服用会危害人体健康，而动物奶油不但对身体无害，还能够补充人体所需的脂肪和维生素。价格因素不同：因为动物奶油的天然属性，所以它的价格要比植物奶油贵许多。
怎么选购奶油蛋糕呢？
第一、看颜色，天然奶油看起来呈微黄色，非常自然，而人造奶油色泽鲜亮，颜色过白的奶油有一定含量的漂白剂，是不可以食用的，对身体有害。
第二、闻气味，天然奶油都是有一股奶香的，而人造奶油刺鼻且有糖味，如果是咖啡味或水果味，则必然含有大量糖精。