发面饼放盐有什么作用？
发面饼放盐有以下作用：
1、对酵母的繁殖有抑制作用，能保持发面不酸，成品的口感更好。
2、增加面团的弹性和韧性，可以有效缩短醒发时间。
3、突出发酵面筋的起发作用，让发面饼的口感更暄更软。
放盐了的发面饼，无论怎么烙，都不会有硬邦邦、死面饼的感觉，吃着又暄又软，越嚼越香。
发面饼放盐的量根据发面团的大小，放3-5克就行，用手抓一把盐，感觉手上沉甸甸的，放进去就差不多了。
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发面饼放盐有以下作用：
1、对酵母的繁殖有抑制作用，能保持发面不酸，成品的口感更好。
2、增加面团的弹性和韧性，可以有效缩短醒发时间。
3、突出发酵面筋的起发作用，让发面饼的口感更暄更软。
放盐了的发面饼，无论怎么烙，都不会有硬邦邦、死面饼的感觉，吃着又暄又软，越嚼越香。
发面饼放盐的量根据发面团的大小，放3-5克就行，用手抓一把盐，感觉手上沉甸甸的，放进去就差不多了。