盐炒杏仁有什么作用？
一般在煎煮汤剂时，杏仁多作捣碎入药，是因其含有氰甙类成分，捣烂后易于煎出有效成分。传统的炮制方法还有将其炒黄，以缓和其性能，免伤脾胃。
中医师在临床应用时还有用蜜煎汤调服生杏仁的，取其清肃肺气，止咳平喘，润肠通便的功效。更为常用而有效的炮制方法是盐水炒杏仁，从而增强杏仁的降气止咳的功效，特别适用于咳喘、喉痒、痰鸣，胸膈满闷，大便秘结等病症。笔者在临床应用中，曾对盐水炒杏仁的炮制方法作过一些探讨和尝试，现将一些心得体会介绍如下。
取200克甜杏仁（为便于掌握加盐数量和炒制火力，此处特规定生杏仁用量，临床上可根据方剂中每味药实际用量，依比例计算），投入容器中，放入3克食盐，倒入30毫升凉开水，加盖稍浸一下，置文火上面加热，并不断振摇容器（注意振摇时容器不要直接接触锅底）至锅内炒药声音清脆，打开容器盖，继续用文火炒10分钟，至容器内杏仁全部呈微黄色时，将容器取下，摊开杏仁降温后，倒回锅中，在文火上面加热，并不断翻动，炒10分钟，至杏仁呈深黄色，香味大出时倒出晾凉，包装备用。余盐留在容器中作下次炒用。用此方法炮制的杏仁，色泽均匀，呈深黄色，比一般盐炒杏仁更易于储存，不必像一般盐炒杏仁一样，必须当天用毕，隔日即易出现颜色变灰暗，而且“返盐”（即盐析出附着在杏仁表面）。