干蒜粉有什么作用与功效？
在中医上一般认为干蒜粉味辣、辛、性热，入肝、胃经。干蒜粉具有温中健胃，消食化滞等功效。可用于脘腹冷痛，痢癖，疮疡，水肿，痢疾浸淫，癣疮等的治疗。《别录》上称大蒜：'宽中，消谷，能杀虫。'《本草纲目》上称大'发散风湿，攻肾气水胀，伤食物毒，解药毒，治疟瘴，疗屈发白秃疮赘瘰疬瘢疵恶瘘虫蛇蝎螫。捣汁饮，治中蛊、霍乱、心痛、下血。'
干蒜粉作为调味料使用的时候，可以煎汤外洗头发生处，可治白秃疮、癞疮。干大蒜粉捣汁外涂，可用于治痈疽、火烂疮。干大蒜粉炒熟研末，和油外涂，可治冻疮。
大蒜是极佳的抗癌食品，经常食用蒜粉可以降低患胃癌、胰腺癌、结肠癌和乳腺癌的发病几率。所以用蒜粉，调馅时，放置案上，用擀面杖辗轧几下，更易使调料渗透。而烤羊肉串时用蒜泥佐食，不仅鲜美异常，还有利于致癌物质降解。